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El restaurant A la mesa, ubicado en el barrio de Palermo de CABA, fue ideado por el médico infectólogo Fernando Polack, donde hay 40 operarios neurodiversos.
En la mañana de AM 1530, Griselda y Mayra, familiares de Nahuel,contaron la experiencia que dejó su visita.
La frase “No todo el mundo puede idear un menú, pero todo el mundo puede cocinar” fue aplicada para lograr el modelo.
“En el restaurant trabajan chicas/as neurodiversos, dentro del espectro autista, prematuros. El menú fue diseñado por el chef Takehiro Ohno. En la cocina, separada del salón por un vidrio que aísla los ruidos, los empleados no utilizan fuego, ni cuchillos ni balanzas. Y todo está organizado por colores” detalló en la mañana Griselda, abuela de Nahuel.
La metodología de pedido del menú disponible “unos cinco” responde a un ordenamiento. “Cada individual en la mesa tiene una letra y el número de mesa para la comanda, como así también la ubicación de la bebida” puntualizó Mayra.
Entre camareros, cocineros se insertaron laboralmente y socialmente, como fortaleza del proyecto. Hay 24 empresas que apoyan la iniciativa, a cambio de un fee mensual tienen derecho a un almuerzo al mes para cuatro personas y a usar el espacio para un evento al año.
El desafío a sortear es la integración en distintos ámbitos. El caso de Nahuel, durante el verano cumple labores de monitor en el equipo de Tiro Federal y en la Cooperativa Ganadera. Al mismo tiempo participa de encuentros de atletismo o maratones en categoría general, asiste a danza de Vecinal Newbery, árabe, funcional, cumbia y otros tipos.
“Vivimos en el mismo mundo, que vemos con ojos diferentes”
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