?“Sandwich de Milanesa de Nutria” fue el plato presentado por Morteros en Miramar

El cocinero que realizó la primera presentación en variedades de platos con la carne de nutria como temática, fue Facundo Rivarosa, quien acompaña al chef Polvi Montenegro (ausente en la Fiesta) y tienen el proyecto del primer parador gastronómico en el Bajo de Ansenuza “Alba Terra, dentro del Parque Nacional”.

Facundo explicó en la tarde de AM 1530, el sello personal morterense que aportó en la Fiesta de la Nutria de Miramar “Decidimos imponer la impronta de Morteros, por ello el SANDWICH DE MILAMESA DE NUTRIA, donde hicimos nosotros el PAN rústico, por el proceso de fermentación y elaboramos una LACTONESA DE SALICORNIA, mayonesa a base de leche por ser ésta, la cuenca lechera más importante del país, le pusimos un QUESO GRILLADO DE LACTEAR arriba”. (fotos)

El joven morterense destacó la camaradería y la buena disponibilidad entre los reconocidos de la cocina del evento de Miramar, lo suficiente para que sea una excelente experiencia “Para mí nueva, porque yo estoy comenzando en la gastronomía y aprovechando en la actualidad todas las herramientas tecnológicas que tenemos para perfeccionar nuestra técnica. Agradezco a Polvi Montenegro por las clases personales”.

En relación al emprendimiento gastronómico en la Reserva Ansenuza, que se erige en un terreno privado de una hectárea, Rivarosa remarcó “Somos conscientes donde vamos a llevar adelante el proyecto, por eso Aves Argentinas nos capacita, en como manejarnos con los fuegos, la construcción amigable con el medio ambiente, con paneles solares, reciclables, con la menor intervención del lugar y además hay otros emprendedores que nos estuvieron contactando para trabajar en conjunto, EL BAJO ES DE TODOS” consignó Facu en la tarde de AM 1530, estimando que para los primeros meses de la primavera será la apertura. (fotos diseños)

La vidriera será el Bajo y la Mar, para artesanías, elaboraciones y la postal del sol poniéndose, la conjunción del ciclo diario natural de ANSENUZA.