Read Time:1 Minute, 3 Second
Desde el proyecto gastronómico cordobés, organizan en la ciudad el almuerzo desde la hora 13, con la participación de María Pineda, chef de Córdoba y Miramar junto al Restaurant de La Rural.
- En la mañana Pablo Peretti y la integrante del proyecto detallaron los 9 pasos del menú en la cocina. Usará ingredientes cordobeses. “Nosotros lo apuntamos a Morteros para ponerle un toquecito” dijo Peretti.
Empanadas de liebre con un rasgo de arrope de mistol. Torrejas de acelga con mayonesa casera, Tabla campera con la panceta con el cerdo entero y con distintos quesos.
Plato principal Bagna Cauda con pejerrey nadando en la huerta, locro con bataraza de campo. Los ravioles de la Nonna con ragú de carne de ternera
Los postres mousse de gorgonzola o queso azul con tres sabores de dulce de leche, elaborados con leche de pertenencia de distintas vacas de Mundo Gen. Estará saborizado con chocolate. Turrón de avena con fernet y ganache de chocolate con fernet. Mientras que Polo presentará Pachamama Dulce con una reducción de ruda con miel.
María explicó que será un almuerzo en el restaurant con capacidad para 40 comensales, de los que ya han reservado.
- Los interesados en formar parte del almuerzo podrán reservar al 405389-
