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En la labor de “asar a la estaca” desde hace 17 años está Juan “Lobito” Ávila, y desde las 11.30 horas comenzó la actividad en el predio de la muestra.
“Unos 30 lechones a la estaca en forma de herradura por el fuego envolvente, para que a las 13 horas ya arrimemos fuego para que se cocine. Para cocción del otro costado se dan vuelta, cuando vos lo tocas y quema es el momento” explicó el responsable que realiza históricamente el.trabajo.
Todavía recuerda el récord de 150 costillares en el 2007, cuando el viento había jugado una mala pasada en la muestra, provocando la caída de la carpa del almuerzo.
“Te acordás cuando hicimos una cuadra de costillares y 5.700 salamines con la asistencia de una treintena de personas? Remarca Lobito para AM 1530.
Para reforzar que en otra edición “una llovizna obligó a trasladar de lugar la cocción de 900 pollos en los techos viejos de la Rural”.
