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El país cambió su paradigma nutricional generando diversidad de opiniones.
La especialista en nutrición (MP 4866) Lic Maribel Carballo revisó algunos aspectos salientes en LA mañana de AM 1530.
“Lo que cambia es la imagen, porque lo que se propone en la salud no tiene grandes cambios” sostuvo.
Alimentos frescos que siempre sugerimos 
“sin tratamiento industrial o ultraprocesados” que son los que consume la población estadounidense, reflejando sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas.
“La imagen invertida propone el consumo de proteínas animales mayoritariamente y escasamente vegetales, legumbres, frutos secos y semillas” detalló en el análisis.
El azúcar “se sugiere la disminución del consumo, con impacto en los ultraprocesados, porque en ellos se encuentra la mayor concentración” puntualizó.
Los lácteos enteros de la pirámide propuesta “ me hace un poco de ruido” con la manteca en un lugar privilegiado, manifestando un conflicto de intereses junto a las industrias de carnes de la pirámide.
Los aceites sugeribles se centran en el de oliva “un antiinflamatorio, con polifenoles, omega 9, o sea cardioprotectores- La variante del aceite de coco tiene grasas saturadas y no lo reemplaza” aseguró.
“No está bien que los cereales integrales estén en el vértice de la pirámide, porque la necesidad es de dos a cuatro porciones diarias” destacó Carballo. 
Al compararla con la de Argentina “Los cereales integrales son los segundos, que le siguen a las verduras y frutas”.
La salud intestinal como baseLa licenciada ponderó la decisión de centrar la atención en la salud de la microbiota intestinal “aumentando el consumo de fibras como cereales integrales, alimentos fermentados como el Kefir o Chucrut, generando microorganismos vivos que aseguran la salud intestinal y disminuyen la posibilidades de enfermedades como el alzheimer”.
Para concluir añadió “Sumaría a la imagen el agua y la actividad física para lograr salud y reducir de peso” un factor que afecta a la población estadounidense.
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