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Lactear, empresa láctea con sede en Morteros, fue la marca más premiada de TODO LÁCTEA, con 4 medallas y la Copa Argentina por el FONTINA.
Su Gerente General Josué Salomone, presente en la entrega de premios, para la mañana de AM 1530 manifestó: “La distinción es al producto más complicado de elaborar, porque justamente la generación del *ojo* para el Fontina exige mucho cuidado para la fermentación, maduración, cuidando el producto”, ponderó el vocero de la empresa.
Añadió, acerca de la dinámica de elaboración de quesos y sus insumos, que “el queso es un producto vivo donde confluyen muchas variables y la receta en ese contexto se va dinamizando, o sea que mantener la calidad y perfil adecuado es todo un desafío” que fue evaluado por los especialistas del Inti, empresas y entidades como jurados en Todo Láctea.
Para el 2025 la idea es trascender las fronteras “para competir en el extranjero” en muestras internacionales y de esa forma valorar el lugar que ocupa la empresa local en el contexto. “Europa, Estados Unidos, estamos en tratativas para participar. Nos gustaría escalar un poco más”, concluyó Salomone.
