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La muestra se realizará del 13 al 15 de mayo, en Esperanza, y los concursos tendrán desarrollo durante los días martes, miércoles y jueves por la mañana, lapso en que los jurados llevarán adelante las catas correspondientes, para culminar con la premiación el día jueves 15 en horas de la tarde.
Ivana Nieto, quien preside el Consejo Mundial del Dulce de Leche, y coordina el concurso, dialogó este jueves con Buenos Días Región al respecto.
Organizado por TodoAgro y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial y el apoyo de Apymil, del Concurso de Quesos Santafesinos participarán 6 categorías: Blandos, Semiduros sin Ojos, Semiduros con Ojos, Duros, Azules y de Innovación.
En tanto que convocando a empresas de todo el país se desarrollará la Copa Argentina del Dulce de Leche, donde habrá 3 categorías: Familiar, Repostero y Mundial (familiar, de mesa, tradicional).
“La diferencia entre los dulces es la funcionalidad para la cual han sido creados: el clásico, que se pueda untar fácilmente en una tostada, por ejemplo; del repostero, vamos a querer que tenga esa calidad de sostén o de corte, que tenga una textura diferente”, detalló.
Se tendrán en cuenta colores, sabores y texturas.
Con el paso del tiempo, la calidad del dulce de leche “ha mejorado muchísimo” y “somos el país que más consume, más produce y que más diferencia tiene entre los productos”.
Nieto recuerda que el consumo anual de dulce de leche, por persona, “ha aumentado (3 kilos y medio). No obstante, “es un dato que se queda corto, porque también lo consumimos en otros productos, como alfajores o tortas”.
Recordó además que el Consejo Mundial del Dulce de Leche surgió hace dos años por “algunos fanáticos que están en Argentina y en otros lugares de mundo: intentamos difundir el dulce de leche como productos y llevarlo al mundo”.
Por otra parte, apuntó que, por cuestiones políticas, se bajó el concurso del dulce de leche a nivel mundial, aunque “se ha inscripto gente de Estados Unidos y de España, pero le vamos a hacer la devolución igual”.
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