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Las propuestas son diversas a la hora de elegir, aunque la duda nos gana, acerca de la elección entre el plato piemontés por excelencia “Bagna Cauda” o pescados de mar o río o pastas.
Desde La Pulpería de La Rural, uno de espacios gastronómicos por excelencia con numerosas opciones para éste VIERNES SANTO, Pablo Peretti manifestó en AM 1530 “Crecieron las preferencias por los platos con mariscos, en la modalidad de risotto o arroz italiano y en las cuerdas o tallarín al huevo finito”.
Aunque la Bagna Cauda de La Rural “con mix de verduras” tiene la fortaleza de revalidar las raíces tanas que no quieren perderse. Los pescados de río siguen en el orden más abajo “como merluza a la romana o milanesa de boga”.
Acerca de la tradición transmitida de generación en generación Peretti reflexionó “Hay que entender que ciertas tradiciones familiares se pierden porque los adultos mayores eran los que hacían la BAGNA CAUDA y era todo una celebración. Ahora los jóvenes son los que se abren a la cultura gastronómica” consideró.
Si bien el comedor es un espacio cómodo, “el 80 % de las reservas de la mañana fue por delibery”, mientras recalcó que el fin de semana trabajan con normalidad, con carta habitual más las opciones de VIGILIA-
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