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El precio de la carne trepó 56,6% interanual, casi 36 puntos menos que la inflación (92,4%).
Durante el 2022, los aumentos en carnicerías traccionaron un menor consumo y una reorientación en los cortes.
Las preferencias en el consumo son milanesas de carne y pollo, embutidos, aunque no con la misma continuidad en el consumo.
-“Los aumentos registrados en carnicerías del 5 al 7 % en algunos cortes. No se puede vender más caro, porque no se vende” señaló Funes desde Carnicería Alberdi.
Los especialistas sostienen que el actual retraso del valor de la hacienda, se podría trasladar a góndola antes del próximo otoño.
El 2022 cerró con un fuerte retraso en los valores de la hacienda y con tiempo de descuento abierto para que en los próximos meses se produzca un acomodamiento de valores para el ganado, que podría rondar hasta un 60% ,según el valor que hoy reportan las vacas y terneros engordados a corral.
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